Ingrediënten:

-200 gram havermeel 
-200 gram havervlokken
-100 gram kokosolie
-200 gram gedroogde abrikozen
-200 ml appelsap
-2 el gemberpoeder (bij ons te koop)
-2 tl zuiveringszout

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.

Stap 3

Snijd de abrikozen in kleine stukjes. Laat de kokosolie smelten en doe deze samen met de appelsap en de stukjes gedroogde abrikoos in je blender (of gebruik een staafmixer).

Stap 4

Voeg het mengsel uit je blender toe aan de kom met droge ingrediënten en gebruik een vork om er een mooi geheel van te maken. 

Stap 5

Maak platte, ronde hoopjes deeg (dit kun je doen door twee lepels te gebruiken, of gewoon met de hand). Plaats je koekjes 15 minuten in de oven.

Stap 6
Laat de koekjes afkoelen (hierdoor worden ze steviger). Eet smakelijk!