Voor 4 kikkererwtenomeletten

Ingrediënten:

-180 gram kikkererwtenmeel
-250 ml water
-1 paprika
-1 tomaat
-0,5 courgette
-0,5 tl kerrie
-1 tl paprikapoeder
-1 tl komijnzaad
-zeezout en peper naar smaak

Stap 1

Snijd de courgette, paprika en tomaat. 

Stap 2

Pak een kom en doe hier het kikkererwtenmeel in, voeg al roerende het water toe. Voeg ook de kruiden toe en roer het geheel nogmaals goed door. 

Stap 3

Doe nu de gesneden groenten in de kom erbij en meng het geheel goed door.  

Stap 4

Doe wat kokosolie in een koekenpan. Schep hier wat beslag in en bak de 'omelet' totdat deze goudbruin is aan beide zijden. Eet smakelijk!